Olá, gente! Finalmente encontrei disposição para voltar ao blog, nesses dias de tantos desagrados e desafios (refiro-me à situação do país). De qualquer modo, tenho cozinhado muito, como sempre, e um dos pratos que fiz foi este bolinho, que nos serviu de sobremesa, em nosso almoço de Páscoa.
O pessoal de casa gostou muito deste bolo, que resultou agradável ao paladar pelos sabores que combinavam entre si. Outra coisa boa é que todos os elementos deste bolo são fáceis de fazer e há muito tempo caíram no gosto do povo, como é o caso do doce de leite. Mas o doce de leite que usei foi feito - rapidamente - por mim mesma, a partir de uma lata de leite condensado, o que o deixou ainda mais saboroso. A outra camada de recheio era um brigadeiro de chocolate branco, que foi posto entre as massas branca e escura. Você pode fazer este bolo com as massas que preferir (amanteigadas, pão de ló, etc.), ajustando as medidas, pois outra vantagem deste bolo é que ele pode ser aumentado sem problemas!
Bolo de Festa de 3 camadas, com recheios de doce de leite e brigadeiro branco
Bolo Básico branco de baunilha (Para bolo de festa pequeno)
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 ovos médios
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de leite
1 colher de chá rasa de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento químico, para bolo
1/4 de colher de chá de sal
Preparo
Unte com manteiga o fundo de duas formas comuns de 17 centímetros de diâmetro (ou de uma forma alta de 17 centímetros de diâmetro por 10 centímetros de altura). Forre o fundo da forma (ou das formas) com papel manteiga, untando também papel. Não precisa untar as laterais da (s) forma (s) Bata os ovos com a manteiga e e o açúcar na batedeira por uns 5 minutos. Junte os demais ingredientes e bata de novo até que tudo fique misturado. Ponha a massa na forma (ou nas formas) preparadas. E leve-a (as) ao forno médio por uns 40 minutos (o bolo alto demora um pouco mais para assar, faça o teste do palito!).
Bolo de Chocolate (camada intermediária)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó com alto teor de cacau
1/2 xícara - caprichada - de leite
1 colher de chá de fermento químico para bolo
8 gotas de essência de baunilha (ou de chocolate)
Preparo
Unte com manteiga o fundo de uma forma de 17 centímetros de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e unte-o também (não precisa untar as laterais da forma). Misture todos os ingredientes da receita numa tigela. Despeje a mistura na forma preparada. Leve a forma ao forno, em temperatura média (180º C), e deixe que a massa asse por uns 30-40 minutos (o bolo estará assado quando você introduzir um palito de dentes no centro dele e o palito sair limpo).
Calda
2/3 de xícara de leite
2 colheres de sopa de achocolatado Nescau (adoce a gosto ou não adoce, como eu fiz)
Misture tudo e borrife a mistura nas 3 camadas (os 3 bolos). Faça isso só quando os bolos já estiverem sendo montados e recheados.
Recheios
Doce de leite condensado rápido, com caramelo
1 lata de leite condensado
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de creme de leite (meia caixinha)
Preparo
Leve o açúcar ao fogo, numa panela pequena, e deixe que ele caramelize, cuidando para que não queime (não mexa na mistura, se preciso, vá inclinando a panela enquanto o açúcar carameliza). Depois que o açúcar caramelizar, junte a manteiga, o leite condensado e o creme de leite e cozinhe tudo até que engrosse (demora uns 10 minutos, no mínimo, o ponto é o de doce de leite pastoso).
Brigadeiro de chocolate branco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 colheres de chá de manteiga
100 gramas de chocolate branco
Preparo
Misture tudo e leve ao fogo, para cozinhar, mexendo sempre e abaixando o fogo, depois que a mistura ferver (cuidado pois a mistura espirra ao ferver). Estará pronto quando o doce engrossar e começar a mostrar o fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Ganache de chocolate amargo e chocolate ao leite
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) picado ou
ralado (no lado “grosso” do ralador)
100 gramas de chocolate ao leite (de boa qualidade) picado
ou ralado (no lado “grosso” do ralador)
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
Preparo
Misture os ingredientes e leve-os ao microondas (ou ao
banho-maria; no micro-ondas a mistura deve ser derretida a meia potência,
em intervalos de 30 segundos) até que o chocolate derreta completamente. Depois
de derretida, leve a mistura à geladeira, para esfriar (e engrossar um pouco;
demora, no mínimo, 1 hora). Uma vez que a mistura esteja cremosa, empregue-a
para cobrir o bolo (se a mistura endurecer demais, passe 1 colher dela para um
pratinho, e leve-o ao micro-ondas para derreter, em potência mínima (1 ou 2) por 3 segundos. Junte a mistura derretida ao ganche endurecido e misture
tudo.
6 - Leve o bolo com - o peso sobre ele - à geladeira, por pelo menos 2 horas.
7 - Tire o bolo da geladeira pelo menos meia hora antes de cobri-lo com a ganache, para que ele volte à temperatura ambiente. Tire o peso de cima dele. Tire o círculo e o pedaço de filme plástico que foi posto em cima do bolo. Passe uma espátula grande, ou uma faca grande, cuidadosamente, em volta do bolo e então solte a faixa de acetato (todos esses cuidados devem ser tomados também com o bolo que foi montado na forma).
8 - Ponha o prato em que vai servir o bolo em cima dele e - cuidadosamente, vire o bolo sobre o prato (veja que o bolo assim ficará "de cabeça" para baixo. Se você quiser, pode virá-lo novamente, mas eu não fiz isso, desta vez, e este é o motivo de a calda que molhou o bolo estar aparecendo no fundo das camadas (veja a foto da fatia), e não nos topos delas, como deveria. Caso você queira que o bolo fique com a "cabeça" para cima, deve virá-lo uma vez, sem retirar o pedaço de filme plástico, e depois uma outra vez sobre o prato em que irá servi-lo. Na montagem do bolo, os dois pedaços de filme plástico - do fundo e do topo - devem ser retirados, obviamente.
9 - Aplique o ganache no topo e laterais do bolo e decore-o como desejar.
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É só para o momento, até breve!
(desta vez espero que seja breve mesmo, estou cansada de ficar longe do blog, rsrs)]